黒トリュフ × Bordeaux

黒トリュフがタンニンを正面から受け止めます。プラリネが包み込み、グラン・クリュのクーベルチュールがその格を保ちます。Pomerol、Pauillac、Saint-Émilion が、ここで別の次元を見せます。残るのは、大地と果実。

— 香りのプロフィール —

• アタック濃厚でわずかに焙煎されたカカオ
• ミッドクルミとプラリネの力強さ
• フィニッシュ下草、黒トリュフ、ビターカカオのニュアンス

— 調和とひととき —

• 調和Hermitage · Côte-Rôtie · ピート香るシングルモルトウィスキー
• ひととき2本目のボトル、長い食事

— おすすめのペアリング —

ワインとシャンパーニュ

• Hermitage
• Côte-Rôtie
• 熟成したブルゴーニュのピノ・ノワール
• イタリアの Nebbiolo (Barolo、Barbaresco)
• 體のあるヴィンテージ・シャンパーニュ

スピリッツ

• ピート香るシングルモルトウィスキー
• 20年熟成のトウニー・ポート
• 木のニュアンスのコニャック

— 体験 —

黒トリュフには、構造がしっかりとしながらも優雅なワインが求められます。下草、クルミ、カカオのニュアンスは、熟成した三次アロマを持つワインと自然に調和します。ワインがすでにキノコ、革、湿った木のニュアンスを持つとき、このペアリングは特に見事に機能します。

理想の試食温度 · 18〜20 °C

— カクテル —

アルコールあり

• 軽くスモークさせた Old Fashioned
• 樽熟成の Manhattan
• 木のニュアンスの Boulevardier
• 辛口で控えめな甘さの Espresso Martini

ノンアルコール

• スモークした紅茶のコールドブリュー
• カカオ、コーヒー、焙煎ヘーゼルナッツのモクテル
• ブラックベリーとローズマリーの炭酸水
• 煩してスパイスを加えた赤ブドウジュース

黒トリュフは、より深く複雑な香りの構造と調和します。カクテルは、過剰な甘さに陥ることなく、カカオ、クルミ、木、スパイスのニュアンスを引き延ばすべきです。

— アレルゲン —

• ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
• 乳
• 他のナッツ類が混入する可能性があります

— 栄養成分 —

100 g あたり · 推定値、ラボ分析による確認待ち

• エネルギー595 kcal
• 脂質42 g (うち飽和脂肪酸 19 g)
• 炭水化物33 g (うち糖質 25 g)
• たんぱく質8 g
• 食物繊維7 g
• 食塩相当量0.03 g

— 私たちの物語 —

酒蔵、木、湿った大地にインスパイアされた黒トリュフは、コレクションで最もガストロノミックな一作です。ベネズエラ産カカオ72%が深い構造をもたらし、黒トリュフの有機的なニュアンスと対話します。ワインと複雑な感覚体験を愛する方のために考案されたレシピ。

— 保存方法 —

光と熱を避けて保存してください。16〜18 °C で、4週間以内のお召し上がりが理想です。