白トリュフ

最初の一杯の前に、舌の上にそっと。泡が白トリュフを呼び覚まし、ヘーゼルナッツがシャンパーニュの辛口をやわらげます。Krug、Salon、Dom Pérignon が、ここで最初の調和に出会います。調和の最初の音色としてのショコラ。再構築されたアペリティフ。

— 香りのプロフィール —

• アタック濃厚で気品あるカカオ
• ミッドヘーゼルナッツ・プラリネのまろやかさ
• フィニッシュ余韻に残る白トリュフの香り、ほのかなバターと木のニュアンス

— 調和とひととき —

• 調和Champagne Blanc de Blancs · Sauternes · 氷点のウォッカ
• ひととき最初の一杯、決してデザートの後ではなく

— おすすめのペアリング —

ワインとシャンパーニュ

• Champagne Blanc de Blancs
• Sauternes
• ミネラル感のある Champagne extra-brut
• 樽熟成のブルゴーニュ・シャルドネ
• ジュラのヴァン・ジョーヌ (大胆なペアリング)

スピリッツ

• よく冷やしたプレミアム・ウォッカ
• Cognac XO
• Saké Junmai Daiginjo

— 体験 —

白トリュフは、張りのある精緻なワインと特に見事に調和します。狙いはトリュフを覆い隠すことではなく、そのクリーミーな質感とバターのような感覚を引き延ばすこと。ミネラル感の強いシャンパーニュは、ヘーゼルナッツ・プラリネと実に優雅なコントラストを生み出します。

理想の試食温度 · 18〜20 °C

— カクテル —

アルコールあり

• タイムを浸した辛口ホワイト・マティーニ
• ヴィンテージ・シャンパーニュで再構築した French 75
• ウォッカ、白洋梨、ヴェルジュのカクテル
• ごく軽やかなホワイト・Negroni

ノンアルコール

• キュウリとバジルを浸した炭酸水
• ジャスミンと洋梨のコールドブリュー
• 控えめな甘さのホワイト・コンブチャ
• 白ブドウ、ヴェルジュ、エルダーフラワーのモクテル

狙いは常に白トリュフの繊細な香りを守ること。カクテルは精緻で控えめな甘さを保ち、フレッシュさ、張り、香りの気品の上に組み立てられるべきです。

— アレルゲン —

• ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
• 乳
• 他のナッツ類が混入する可能性があります

— 栄養成分 —

100 g あたり · 推定値、ラボ分析による確認待ち

• エネルギー590 kcal
• 脂質41 g (うち飽和脂肪酸 19 g)
• 炭水化物35 g (うち糖質 25 g)
• たんぱく質8 g
• 食物繊維6 g
• 食塩相当量0.03 g

— 私たちの物語 —

白トリュフは、香りの静寂をめぐる探求から生まれました。狙いは誇示するようなショコラを作ることではなく、繊細で包み込むような体験を生み出すこと。Cravanzana のプラリネの優しい甘さが、やがて白トリュフを浮かび上がらせ、ほとんど触覚的な感覚をもたらします。偉大な香水のように構想された一作。

— 保存方法 —

光と熱を避けて保存してください。16〜18 °C で、4週間以内のお召し上がりが理想です。