Mauve · ギモーヴ

Mauve は当メゾン唯一の、プラリネを使わないレシピです。中心にはブルボンバニラの軽やかなギモーヴ。まわりは他と同じく、グランクリュのダーククーベルチュール。ヘーゼルナッツを極めたメゾンは、その対極もまた知っているべきなのです。

— アロマプロファイル —

• アタックダークカカオ、爽やかで切れがある
• ミドル軽やかなギモーヴ、ブルボンバニラのアンフュージョン
• フィニッシュ溶けた砂糖、花の香り、とても優しい乳の余韻

— 合わせ方とひととき —

• 合わせ方ロゼ Champagne · 白茶 · Chartreuse
• ひとときおやつ、ブランチ、語らいのひととき

— おすすめのペアリング —

ワインとシャンパーニュ

• ロゼ Champagne
• Coteaux du Layon または Bonnezeaux
• Tokaji Aszú 3 puttonyos
• Moscato d’Asti

スピリッツ

• 緑または黄の Chartreuse
• 熟成アグリコールラム
• Cognac VSOP
• Saint-Germain (ニワトコの花のリキュール)

— 体験 —

Mauve はコレクションの他とは逆を行きます。プラリネなし、中心にヘーゼルナッツもなし。ただ軽やかなギモーヴが、グランクリュのクーベルチュールに包まれているだけ。その優しさはゆっくりと味わうもの。試食の締めくくりに、甘口ワインや熟成ラムとともにお出しください。

理想の試食温度 · 18 〜 20 °C

— カクテル —

アルコールあり

• ローズ仕立ての Bellini
• ウォッカ、ライチ、オレンジフラワーのカクテル
• ブルボンバニラの Old Fashioned
• エルダーフラワーの Spritz

ノンアルコール

• 白茶の水出し
• ローズウォーターとザクロのモクテル
• ハイビスカスと白桃のインフュージョン
• 手づくりエルダーフラワーのレモネード

Mauve は丸みと官能のあるペアリングを求めます。チョコレートの甘みが、残糖（甘口、甘口ワイン）やバニラ香のスピリッツと響き合います。際立つ苦みや張りつめすぎた泡は避けてください。

— アレルゲン —

• 乳
• ナッツ類の微量混入の可能性あり
• 卵を含む (ギモーヴに卵白、要確認)

— 栄養成分 —

100 g あたり · 推定値、実験室分析による確認が必要

• エネルギー425 kcal
• 脂質17 g (うち飽和脂肪酸 10 g)
• 炭水化物60 g (うち糖類 47 g)
• たんぱく質5 g
• 食物繊維3 g
• 食塩相当量0.05 g

ひと粒の Larme Mauve ≈ 3 g。他のレシピより軽やかなプロファイル。軽やかなギモーヴがプラリネに代わり、中心は脂肪が少なく、それでいて自然により甘い。

— 私たちの物語 —

Mauve は香水の世界、花の繊細さ、そしてフランス的な洗練に着想を得ています。官能と優しさをめぐって構想された一品。チョコレートのメゾンもまた、沈黙を知りうることを証明するレシピ。

— 保存方法 —

光と熱を避けて保存してください。18 〜 20 °C の間で、6 〜 8 週間以内にお召し上がりいただくのが理想です。