最初の一杯の前に、舌の上にそっと。泡が白トリュフを呼び覚まし、ヘーゼルナッツがシャンパーニュの辛口をやわらげます。Krug、Salon、Dom Pérignon が、ここで最初の調和に出会います。調和の最初の音色としてのショコラ。再構築されたアペリティフ。
— 香りのプロフィール —
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アタック濃厚で気品あるカカオ
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ミッドヘーゼルナッツ・プラリネのまろやかさ
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フィニッシュ余韻に残る白トリュフの香り、ほのかなバターと木のニュアンス
— 調和とひととき —
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調和Champagne Blanc de Blancs · Sauternes · 氷点のウォッカ
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ひととき最初の一杯、決してデザートの後ではなく
— おすすめのペアリング —
ワインとシャンパーニュ
- Champagne Blanc de Blancs
- Sauternes
- ミネラル感のある Champagne extra-brut
- 樽熟成のブルゴーニュ・シャルドネ
- ジュラのヴァン・ジョーヌ (大胆なペアリング)
スピリッツ
- よく冷やしたプレミアム・ウォッカ
- Cognac XO
- Saké Junmai Daiginjo
— 体験 —
白トリュフは、張りのある精緻なワインと特に見事に調和します。狙いはトリュフを覆い隠すことではなく、そのクリーミーな質感とバターのような感覚を引き延ばすこと。ミネラル感の強いシャンパーニュは、ヘーゼルナッツ・プラリネと実に優雅なコントラストを生み出します。
理想の試食温度 · 18〜20 °C
— カクテル —
アルコールあり
- タイムを浸した辛口ホワイト・マティーニ
- ヴィンテージ・シャンパーニュで再構築した French 75
- ウォッカ、白洋梨、ヴェルジュのカクテル
- ごく軽やかなホワイト・Negroni
ノンアルコール
- キュウリとバジルを浸した炭酸水
- ジャスミンと洋梨のコールドブリュー
- 控えめな甘さのホワイト・コンブチャ
- 白ブドウ、ヴェルジュ、エルダーフラワーのモクテル
狙いは常に白トリュフの繊細な香りを守ること。カクテルは精緻で控えめな甘さを保ち、フレッシュさ、張り、香りの気品の上に組み立てられるべきです。
— アレルゲン —
- ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
- 乳
- 他のナッツ類が混入する可能性があります
— 栄養成分 —
100 g あたり · 推定値、ラボ分析による確認待ち
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エネルギー590 kcal
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脂質41 g (うち飽和脂肪酸 19 g)
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炭水化物35 g (うち糖質 25 g)
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たんぱく質8 g
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食物繊維6 g
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食塩相当量0.03 g
— 私たちの物語 —
白トリュフは、香りの静寂をめぐる探求から生まれました。狙いは誇示するようなショコラを作ることではなく、繊細で包み込むような体験を生み出すこと。Cravanzana のプラリネの優しい甘さが、やがて白トリュフを浮かび上がらせ、ほとんど触覚的な感覚をもたらします。偉大な香水のように構想された一作。
— 保存方法 —
光と熱を避けて保存してください。18〜20 °C で、4週間以内のお召し上がりが理想です。
