Origin · Tonda Gentile IGP

Tonda Gentile IGP のプラリネ、75% グランクリュのチョコレート、ほかには何も。砂糖を 25% まで下げると、ヘーゼルナッツに隠れる場所はもうありません。それは見事でなければならない。そして、見事です。

— アロマプロファイル —

• アタック75% グランクリュのカカオ、繊細なカカオ感
• ミドルTonda Gentile のヘーゼルナッツが存在感を放つ
• フィニッシュドライアーモンド、焦がしバター、長く澄んだ余韻

— 合わせ方とひととき —

• 合わせ方Espresso · 天然甘口ワイン · 熟成ラム
• ひととき午後の終わり、読書とともに

— おすすめのペアリング —

ワインとシャンパーニュ

• 天然甘口ワイン (Maury、Banyuls)
• コクのあるヴィンテージ Champagne
• ジュラの黄ワイン (Château-Chalon)
• Gewurztraminer Vendanges Tardives

スピリッツ

• 熟成ラム
• 長期熟成の Cognac
• Calvados Pays d’Auge 20 年
• 熟成 Armagnac
• Saké Daiginjo

— 体験 —

Origin はメゾンの宣言ともいえるレシピ——二つの主役の素材、まわりには何もありません。ピエモンテの Tonda Gentile IGP が 75% グランクリュのクーベルチュールと出会います。砂糖は 25% まで控えめに。静けさのなか、一種のワインだけと、一つひとつのアロマの明晰さを味わってください。

理想の試食温度 · 18 〜 20 °C

— カクテル —

アルコールあり

• クラシックな Manhattan
• Vieux Carré
• Sazerac
• ミニマルな Whisky sour

ノンアルコール

• スペシャルティ Espresso (Geisha、Bourbon)
• 焙煎ヘーゼルナッツとオルジェのモクテル
• 天然のミネラルウォーター
• 軽く焙じた Hojicha

Origin は純粋さのレシピです。ペアリングは控えめで、長く、アロマの干渉がないものを。少なきが多くをなす。作り込みすぎたカクテルや対比的なアロマは避けてください。

— アレルゲン —

• ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
• 乳
• 他のナッツ類の微量混入の可能性あり

— 栄養成分 —

100 g あたり · 推定値、実験室分析による確認が必要

• エネルギー580 kcal
• 脂質40 g (うち飽和脂肪酸 19 g)
• 炭水化物33 g (うち糖類 25 g)
• たんぱく質9 g
• 食物繊維6 g
• 食塩相当量0.02 g

— 私たちの物語 —

Origin は Colette Demay のチョコレートのもっとも純粋なヴィジョンを体現します。テロワール、気候、そして生産者の仕事に語らせること。ワインやスペシャルティコーヒーに着想を得たアプローチで、それぞれの産地が固有のアロマの個性を物語ります。Cravanzana、ピエモンテ。裸のヘーゼルナッツ。

— 保存方法 —

光と熱を避けて保存してください。18 〜 20 °C の間で、6 〜 8 週間以内にお召し上がりいただくのが理想です。