中心にはクリーミーなプラリネ。それを 75% グランクリュのダークチョコレートが包みます。そして loomi——砂漠のキャラバンが noor と呼んだ、天日干しのレモン。光。ブラックレモンの燻したような苦みが、プラリネの丸みをここで断ち切ります。
— アロマプロファイル —
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アタック75% ダークカカオ、まっすぐで力強い
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ミドル包み込むようなヘーゼルナッツ・プラリネ
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フィニッシュloomi の燻した苦み、ドライ柑橘、砂漠のような余韻
— 合わせ方とひととき —
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合わせ方ピーティーな Whisky · Mezcal · Lapsang ティー
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ひととき夕食後、暖炉のそばで
— おすすめのペアリング —
ワインとシャンパーニュ
- 辛口 Sherry Oloroso
- 琥珀色の Rivesaltes または Maury
- 熟成した辛口 Riesling
- 樽香のある extra-brut Champagne
スピリッツ
- ピーティーなシングルモルト Whisky
- 手づくりの Mezcal
- スパイシーな熟成ラム
- 樽香のある Cognac XO
— 体験 —
NOOR はサービスの締めくくり、あるいは暖炉のそばでの食後にふさわしい一品です。loomi の燻した苦みが口の奥を呼び覚まし、ドライ柑橘がブラウンスピリッツと響き合います。力強い構成を恐れない味わい手のために。
理想の試食温度 · 18 〜 20 °C
— カクテル —
アルコールあり
- Mezcal Negroni
- 焦がし砂糖と loomi の皮の Old Fashioned
- Penicillin (ウイスキー、蜂蜜、レモン、生姜)
- 燻製の Boulevardier
ノンアルコール
- 甘さ控えめのアイス Lapsang ティー
- 紅茶と loomi の水出し
- ブラックレモンと génépi のモクテル
- génépi のスパークリングウォーター
NOOR は骨格のある、燻製または三次的なペアリングを求めます。ブラックレモンは塩気のある苦みを展開し、ピーティーな酒、酸化熟成ワイン、糖漬け柑橘と響き合います。
— アレルゲン —
- ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
- 乳
- 他のナッツ類の微量混入の可能性あり
— 栄養成分 —
100 g あたり · 推定値、実験室分析による確認が必要
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エネルギー575 kcal
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脂質39 g (うち飽和脂肪酸 18 g)
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炭水化物36 g (うち糖類 25 g)
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たんぱく質8 g
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食物繊維6 g
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食塩相当量0.03 g
— 私たちの物語 —
Noor は光、コントラスト、そして現代的なエレガンスを思わせます。マスカットへの旅から持ち帰ったレシピ——まるで土産を持ち帰るように、これまで存在しなかった味の必然を持ち帰りました。ペルシア湾岸の loomi（天日干しのライムレモン）が Tonda Gentile のプラリネと出会う。強さ、繊細さ、そして感覚的な情感の出会い。
— 保存方法 —
光と熱を避けて保存してください。18 〜 20 °C の間で、6 〜 8 週間以内にお召し上がりいただくのが理想です。
