NOOR · 砂漠のルーミー

中心にはクリーミーなプラリネ。それを 74% グランクリュ（マダガスカル産・オーガニック）のダークチョコレートが包みます。そして loomi——砂漠のキャラバンが noor と呼んだ、天日干しのレモン。光。ブラックレモンの燻したような苦みが、プラリネの丸みをここで断ち切ります。

— アロマプロファイル —

• アタック74% ダークカカオ、まっすぐで力強い
• ミドル包み込むようなヘーゼルナッツ・プラリネ
• フィニッシュloomi の燻した苦み、ドライ柑橘、砂漠のような余韻

— 合わせ方とひととき —

• 合わせ方Cognac XO · ピーティーな Whisky · Lapsang ティー
• ひととき夕食後、暖炉のそばで

— おすすめのペアリング —

ワインとシャンパーニュ

• 辛口 Sherry Oloroso
• 琥珀色の Rivesaltes または Maury
• 熟成した辛口 Riesling
• 樽香のある extra-brut Champagne

スピリッツ

• ピーティーなシングルモルト Whisky
• 手づくりの Mezcal
• スパイシーな熟成ラム
• 樽香のある Cognac XO

— 体験 —

NOOR はサービスの締めくくり、あるいは暖炉のそばでの食後にふさわしい一品です。loomi の燻した苦みが口の奥を呼び覚まし、ドライ柑橘がブラウンスピリッツと響き合います。力強い構成を恐れない味わい手のために。

理想の試食温度 · 18 〜 20 °C

— カクテル —

アルコールあり

• Mezcal Negroni
• 焦がし砂糖と loomi の皮の Old Fashioned
• Penicillin (ウイスキー、蜂蜜、レモン、生姜)
• 燻製の Boulevardier

ノンアルコール

• 甘さ控えめのアイス Lapsang ティー
• 紅茶と loomi の水出し
• ブラックレモンと génépi のモクテル
• génépi のスパークリングウォーター

NOOR は骨格のある、燻製または三次的なペアリングを求めます。ブラックレモンは塩気のある苦みを展開し、ピーティーな酒、酸化熟成ワイン、糖漬け柑橘と響き合います。

— アレルゲン —

• ナッツ類（ヘーゼルナッツ）
• 乳
• 他のナッツ類の微量混入の可能性あり

— 栄養成分 —

100 g あたり · 推定値、実験室分析による確認が必要

• エネルギー575 kcal
• 脂質39 g (うち飽和脂肪酸 18 g)
• 炭水化物36 g (うち糖類 25 g)
• たんぱく質8 g
• 食物繊維6 g
• 食塩相当量0.03 g

— 私たちの物語 —

Noor は光、コントラスト、そして現代的なエレガンスを思わせます。マスカットへの旅から持ち帰ったレシピ——まるで土産を持ち帰るように、これまで存在しなかった味の必然を持ち帰りました。ペルシア湾岸の loomi（天日干しのライムレモン）が Tonda Gentile のプラリネと出会う。強さ、繊細さ、そして感覚的な情感の出会い。

— 保存方法 —

光と熱を避けて保存してください。16 〜 18 °C の間で、6 〜 8 週間以内にお召し上がりいただくのが理想です。