ピエモンテ産 Tonda Gentile ヘーゼルナッツ · IGP 原産地保護
グランクリュ (grand cru) のカカオ豆
砂糖は二十五パーセント · 一粒たりとも余分なく
人工香料不使用 · 保存料不使用
白トリュフ · 黒トリュフ · 夏トリュフ
ピエモンテ産 Tonda Gentile ヘーゼルナッツ · IGP 原産地保護
グランクリュ (grand cru) のカカオ豆
砂糖は二十五パーセント · 一粒たりとも余分なく
人工香料不使用 · 保存料不使用
白トリュフ · 黒トリュフ · 夏トリュフ
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— Colette Demay · Paris —
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素材へのこだわり
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— Colette Demay · Paris —
素材へのこだわり
ラルムの個性は、素材の選択と丁寧な手仕事から生まれます。
それぞれのレシピに合わせて選ぶ、グランクリュのクーベルチュール。
プラリネの中心には、ピエモンテIGPのトンダ・ジェンティーレ種のヘーゼルナッツ。
トリュフのレシピには、本物のトリュフを75%含むクリームを使用。
少量ずつ、手でかたちづくるラルム。
ラルムの中心から箱に至るまで、細部に心を配ります。
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Colette Demay
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