皮埃蒙特 · IGP
— 食材 —I.
皮埃蒙特的
— 榛子 —
皮埃蒙特的
Tonda Gentile。
受保护地理标志，九月采收。
公认为世上最细致的榛子。颗粒圆润，烘焙后外皮自然剥落，尾韵带着熟黄油与干杏仁的气息。分三段缓慢烘焙。
我们的风土
四种原产地，逐一甄选，一个微批次接一个微批次。马达加斯加，成就佐酒系列的可可——74 % 的有机特级，鲜活而明亮；委内瑞拉，成就松露系列的可可——72 % 的深邃覆盖。皮埃蒙特出榛子；波斯出黑柠檬；佩里戈尔与阿尔巴出松露。没有采购联盟，没有中间商，唯有直接的关系；数量以公斤计，绝不以吨计。
最高贵的
食材，
仅此而已。
皮埃蒙特 · IGP— 榛子 —
受保护地理标志，九月采收。
公认为世上最细致的榛子。颗粒圆润，烘焙后外皮自然剥落，尾韵带着熟黄油与干杏仁的气息。分三段缓慢烘焙。
Mono-origine · 74 %— 可可 —
两款单一原产地覆盖，绝不拼配。
我们追求的不是调配，而是单一风土的纯粹。马达加斯加，有机，鲜活而果香四溢，成就 74 % 的佐酒系列。委内瑞拉，深邃而高雅，成就 72 % 的松露系列。
— 宾客 —
波斯湾域 · Noor— 黑柠檬 —
青柠在阳光下晒干，波斯湾域的传统。
商队称它为 noor，意为光。一种不伤人的苦，干净利落地切开 Noor 配方中果仁糖的圆润。
Alba · Périgord · Provence— 松露 —
冬季佩里戈尔的 Melanosporum；秋季阿尔巴的 magnatum；夏季的 aestivum。三处风土，三种契合。
纯松露含量高达 18 %，是市面上常见的十八倍。零人工香精，味道源自块菌本身。
地中海 · 柑橘— 糖渍果皮 —
苦橙果皮，地中海的传统。
糖浆中浸渍七日，缓慢风干。糖渍果皮在 Agrume 配方中开启果仁糖，一缕清亮的酸落定而绵延。
高地 · Espresso— 烘焙咖啡豆 —
高地阿拉比卡，高海拔的传统。
缓慢烘焙，滤泡式研磨。咖啡豆在 Espresso 配方中邂逅皮埃蒙特榛子，高贵的苦味为 74 % Madagascar 黑巧克力覆盖搭起骨架。
我们的誓言
以产地为先，而非产量。认识种植者、地块与采收。坚持以微批次劳作，纵使市场呼唤规模。拒绝一切无法溯源之物。这便是知晓每一颗豆从何而来的奢侈。
