Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d’été Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d’été
Tablette Bean to Bar Martinique 70 % — Colette Demay

Tablette

Bean to Bar · Martinique 70 %

14,50 € Tablette 60 g
1
Fabrication artisanale, en micro-lots Expédition sous 48 h ouvrées Coffret éco-conçu, sans plastique

— Profil aromatique —

  • Attaque cacao noir, sec et droit
  • Milieu canne fraîche, sucre roux, note de tabac blond
  • Finale boisée, écho de rhum agricole, persistance longue

— L’accord & l’instant —

  • L’accord Rhum agricole vieux · Cognac VSOP · Cigare antillais
  • L’instant le digestif, la véranda, la fin de table tropicale

— Accords recommandés —

Vins & Champagnes

  • Mauzac doux du Sud-Ouest
  • Banyuls Grand Cru
  • Pineau des Charentes vieux

Spiritueux

  • Rhum agricole vieux (Habitation Saint-Étienne, Neisson, Clément XO)
  • Rhum arrangé vanille
  • Cognac Hors d’Âge
  • Armagnac millésimé

— L’expérience —

Tablette à briser au creux de la main, en deux carrés franc. Le cacao Trinitario du Lorrain — nord de la Martinique — donne une matière vive, droite, qui prend toute sa mesure avec un rhum agricole vieux. À servir après un repas créole ou simplement avec un café. Conservation 18 °C, sortir 20 minutes avant dégustation.

— Cocktails —

Avec alcool

  • Ti-punch classique au rhum vieux
  • Daiquiri Hemingway
  • Old Fashioned au rhum agricole
  • Mojito à la canne fraîche

Sans alcool

  • Limonade citron vert-menthe
  • Infusion hibiscus-gingembre
  • Café noir long

Martinique appelle la matière brute des cannes sucrières. Le rhum agricole en accord direct, ou un café noir corsé pour soutenir la note boisée.

— Allergènes —

  • Fabriquée dans un atelier utilisant lait, fruits à coque et soja
  • Peut contenir des traces

— Valeurs nutritionnelles —

Pour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire

  • Énergie565 kcal
  • Lipides42 g (dont saturées 26 g)
  • Glucides30 g (dont sucres 27 g)
  • Protéines8 g
  • Fibres11 g
  • Sel0.02 g

Une tablette Martinique = 60 g · 70 % cacao.

— Notre récit —

Trinitario du Lorrain, nord-est de la Martinique. Les cabosses sont récoltées à la main, fermentées six jours en caisses, séchées au vent alizé pendant deux semaines. Torréfaction douce, broyage lent, conchage 72 heures dans nos ateliers. Une tablette de pure origine, sans lécithine ni vanilline. Le grain laisse parler le terroir.

— Conservation —

À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. À déguster idéalement dans les 6 à 8 semaines, entre 18 et 20 °C.