Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d’été Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d’été
— Les Instants —

Quand vous le souhaitez

Trois recettes façonnées pour vos émotions.

Noor

Noor · Le Loomi du désert

La note fumée du Loomi fragmente la rondeur du praliné Tonda.

Praliné Tonda · Loomi · Couverture 74 % Madagascar

20,00 €Boîte de 6 pièces
Origin

Origin · La Tonda Gentile IGP

La Tonda Gentile trilobata du Piémont, une noisette à l’état de grâce.

Praliné Tonda · Couverture 74 % Madagascar

19,00 €Boîte de 6 pièces
Mauve

Mauve · La Guimauve

La douceur d’un nuage de vanille, lovée dans un noir 74 %.

Guimauve vanille · Couverture 74 % Madagascar

19,00 €Boîte de 6 pièces
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Toutes les recettes · Les Instants

— La Boîte Rose —

Trois larmes, choisies une à une.

Aucune composition imposée. Chaque recette est disponible à chaque emplacement — y compris trois fois la même. Chaque boîte est assemblée à la main, à la commande.

La Boîte Rose ouverte, ses trois larmes et leurs gommettes

De 9,90 € à 15,00 €

Le prix suit les recettes choisies

Composer ma Boîte Rose

Trois larmes parmi huit recettes · expédition à partir du 19 septembre

— Les Aperturae —

L’Audace

« Un chocolat qui démarre la conversation plus qu’il ne termine le repas. »

Truffe Blanche

Truffe Blanche · pour le Champagne

Le joyau d’ Alba épouse la tension minérale du Champagne.

Accord suggéré : Krug · Salon · Dom Pérignon

28,50 €Boîte de 6 pièces
Truffe Noire

Truffe Noire · pour le Bordeaux

La puissance terreuse de la truffe noire s’accorde aux tanins charpentés du Bordeaux.

Accord suggéré : Pomerol · Bourgogne · Barolo

24,50 €Boîte de 6 pièces
Truffe d'Été

Truffe d'Été · pour le Bourgogne blanc

La fraîcheur boisée de la truffe d’été se déploie sur la nervosité du Bourgogne blanc.

Accord suggéré : Meursault · Puligny · Crémant d’Alsace

22,00 €Boîte de 6 pièces
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Toutes les recettes · Les Aperturae

— L’Esthétique de la Forme —

Notre signature iconique — la Larme, cinq grammes pensés pour le palais.

Découvrir le projet complet
— Colette Demay · Paris —

Le premier chocolat conçu pour le prologue d'un repas.

La Larme, cinq grammes façonnés à la main, née pour ouvrir le repas plutôt que le clore.

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— L’Éloge du Goût —

Le manifeste — le goût comme un seuil, jamais comme une fin.

74 % grand cru · 25 % de sucre · jamais de ganache

Lire le manifeste complet
— L’Éthique du Terroir —

Nos engagements — six matières, six terroirs, remontés à la source.

Comprendre nos choix d’ingrédients
— Le Rituel —

Une bouchée qui ne vient pas clore le dîner, mais qui l’annonce.

Découvrir le rituel
— L’Esprit de Colette —

L’histoire d’une larme.

Un café parisien · une émotion saisie presque par hasard

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— Événements & collaborations —

Vos projets, notre savoir-faire.

Parlons de votre projet
— L’Écrin —

Un écrin de soie, qui devient foulard.

Découvrir — 55 €
Stéphane, fondateur
— Le Fondateur —

— Stéphane —

Fondateur · Colette Demay · Paris