Colette Demay

Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d'été Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d'été

— Les Instants —

Quand vous le souhaitez

Trois recettes façonnées pour vos émotions.

Noor · Le Loomi du désert

L'amertume fumée du Loomi fragmente la rondeur du praliné Tonda.

Praliné Tonda · Loomi · Couverture 70 %

32,00 €Coffret · 10 pièces

Origin · La Tonda Gentile IGP

La Tonda Gentile trilobata du Piémont, une noisette à l'état de grâce.

Praliné Tonda · Couverture 70 %

30,00 €Coffret · 10 pièces

Mauve · La Guimauve

La douceur d’un nuage de vanille, lovée dans un noir 70 %.

Guimauve vanille · Couverture 70 %

30,00 €Coffret · 10 pièces

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Toutes les recettes · Les Instants

— Les Aperturae —

L'Audace

« Un chocolat qui démarre la conversation plus qu’il ne termine le repas. »

— Aurélie, chroniqueuse gastronomique

Truffe Blanche · pour le Champagne

Le joyaux d’ Alba épouse la tension minérale du Champagne.

Accord suggéré : Krug · Salon · Dom Pérignon

45,00 €Coffret · 10 pièces

Truffe Noire · pour le Bordeaux

La puissance terreuse de la truffe noire s'accorde aux tanins crémeux du Bordeaux.

Accord suggéré : Pomerol · Bourgogne · Barolo

38,50 €Coffret · 10 pièces

Truffe d'Été · pour le Bourgogne blanc

La fraîcheur boisée de la truffe d'été se déploie sur la nervosité du Bourgogne blanc.

Accord suggéré : Meursault · Puligny · Crémant d’Alsace

34,50 €Coffret · 10 pièces

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Toutes les recettes · Les Aperturae

— L'Esthétique de la Forme —

Notre signature iconique — la Larme, cinq grammes pensés pour le palais.

43,19 × 25,01 × 12,5 mm · 5 g · couverture 70 %

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— L'Éloge du Goût —

Le manifeste — le goût comme un seuil, jamais comme une fin.

70 % grand cru · 25 % de sucre · jamais de ganache

Lire le manifeste complet

— L'Éthique du Terroir —

Nos engagements — six matières, six terroirs, remontés à la source.

Du Piémont aux forêts d'Amérique latine — chaque matière, tracée à l'origine

Comprendre nos choix d'ingrédients

— Le Rituel —

Une bouchée qui ne vient pas clore le dîner, mais qui l'annonce.

01 · Une gorgée de vin — 02 · Une Larme — 03 · Puis une autre gorgée

— L'Esprit de Colette —

L'histoire d'une larme.

Un café parisien, une cuisine, l'émotion d'une larme saisie presque par hasard. L'histoire de Colette Demay n'a pas été inventée. Elle s'est révélée, lentement, par fragments, au fil des rencontres et de nos souvenirs.

Découvrir l'histoire

Événements et collaborations — Colette Demay

— Événements & collaborations —

Vos projets, notre savoir-faire.

Cadeaux d'affaires · lancements de marque · soirées privées · accords sommeliers

Parlons de votre projet

— L'Écrin —

Un écrin de soie, qui devient foulard.

Découvrir — 35 €

— Le Fondateur —

— Stéphane —

Fondateur · Colette Demay · Paris

−10 %

Sur votre première commande.

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