Intime
L'audace du chocolat.
Crème aux noisettes & au cacao biologiques. Plus de cacao, moins de noisette : l'équilibre s'inverse, la profondeur prend le dessus. Pour ceux qui aiment quand le chocolat se fait entendre.
Accord conseillé : Pomerol, Saint-Émilion, porto tawny vieilli.
Au cœur de la Vallée de la Belbo, le village de Cravanzana cultive la Tonda Gentile Trilobata IGP — reconnue par les chefs et les chocolatiers comme la plus fine noisette au monde. Calibre rond, peau qui se détache après torréfaction, finale aux notes de beurre cuit et d'amande sèche.
Une centaine de chèvres paissent en liberté autour des noisetiers. Elles tondent naturellement les sous-bois, fertilisent les sols, écartent les ravageurs. Pas de tracteur, pas de désherbant. La nature s'autorégule.
Toutes les matières premières sont biologiques certifiées : noisette, cacao, sucre de canne brut. Rien d'autre.
Aucun conservateur, aucun émulsifiant. Une fine pellicule d'huile peut remonter à la surface : c'est la signature d'une pâte pure. Remuez avant la première dégustation.
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Produit et conditionné en Italie pour Colette Demay.
Bocal de 125 g.