La Larme n'est pas qu’un chocolat praliné, c'est une géométrie. Plus de trente prototypes pour trouver la forme qui épouse exactement la voûte du palais et qui libère de façon homogène tous ses arômes.

43,19 × 25,01 × 12,5 mm · 5 g · couverture 70 % · sucre 25 %

Nos matières premières ne doivent rien au hasard. Du Piémont à la Dordogne, jusqu'aux forêts d'Amérique latine, nous avons remonté la trace de chaque ingrédient jusqu'à son origine. Nous nous sommes rendus sur place, là où ces matières naissent, pour garantir l'authenticité de nos six fondations.

La noisette · le cacao · le citron noir · la truffe · le sucre · la pureté

Une coque fondante, un praliné lisse. Très peu de sucre, jamais de ganache. Le goût comme un seuil, pas comme une fin.

Le refus de la lourdeur · la texture · le 70 % grand cru · la noisette · le plaisir sans regret