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Alliance d’un chocolat noir de Colombie et d’un praliné de noisettes Tonda Gentile, sublimé par 10 % de véritable truffe blanche d’Alba.
Des notes de miel, d’ail doux et de noisette fraîche se mêlent avec grâce.
Une création lumineuse et sensuelle — l’essence même de l’élégance.
Une rencontre inattendue entre la lumière du Piémont et la profondeur du cacao.
Sous l’éclat feutré d’un chocolat noir de Colombie, d’une douceur rare, s’exprime un praliné de noisettes Tonda Gentile des Langhe au grain fin et à la texture soyeuse.
Ce praliné abrite 10 % de véritable truffe blanche d’Alba, l’une des plus précieuses du monde, intégrée sans le moindre arôme ajouté — ni artificiel, ni naturel — pour en préserver la pureté absolue.
La dégustation s’ouvre sur la douceur lactée et beurrée du praliné, puis se déploie dans une ascension florale, presque sensuelle : des notes d’ail doux, de miel et de noisette fraîche viennent caresser le palais avant de s’évanouir dans un souffle de terre et de crème.
Une matière délicate, satinée, qui semble fondre avant même de disparaître, laissant en bouche le souvenir d’une émotion subtile et infiniment rare.
La Truffe Blanche révèle toute sa complexité à température ambiante (18–20 °C).
Elle s’accorde magnifiquement avec :
Un Meursault ou un Puligny-Montrachet, dont la tension et le beurré naturel prolongent la truffe dans une élégance minérale ;
Un Champagne Blanc de Blancs extra-brut, qui exalte la fraîcheur et la légèreté du cacao colombien ;
Ou un Sauternes, pour un accord plus voluptueux, tout en contraste entre miel et noisette.
Une création lumineuse, féminine et rare — à la croisée du chocolat, du vin et du parfum.
Colette Demay — L’art du chocolat d’apéritif.
