Chocolat d'apéritif
Posée sur la langue avant la première coupe. La truffe blanche s’ouvre lentement, la noisette l’enveloppe, le grand cru tient la ligne. Le chocolat comme première note d’accord. L’apéritif réinventé.
Sans alcool — nos larmes n’en contiennent pas. Les accords cités plus bas sont des suggestions de dégustation.
Vins & Champagnes
Spiritueux
La Truffe Blanche fonctionne particulièrement bien sur les vins tendus et précis. L’objectif n’est pas d’écraser la truffe, mais de prolonger sa texture crémeuse et sa sensation beurrée. Les champagnes à forte minéralité créent un contraste très élégant avec le praliné noisette.
Température idéale de dégustation · 18 à 20 °C
Avec alcool
Sans alcool
L’objectif est toujours de préserver la subtilité aromatique de la truffe blanche. Les cocktails doivent rester précis, peu sucrés et construits sur la fraîcheur, la tension et l’élégance aromatique.
Pour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire
La Truffe Blanche est née d’une recherche autour du silence aromatique. L’idée n’était pas de créer un chocolat démonstratif, mais une expérience subtile et enveloppante. La douceur du praliné de Cravanzana laisse progressivement apparaître la truffe blanche, dans une sensation presque tactile. Une création pensée comme un grand parfum.
À conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. À déguster idéalement dans les 4 semaines, entre 16 et 18 °C.
