L’esprit de Colette Demay
Tout a commencé un après-midi de printemps à Paris, j’étais assise à la terrasse d’un café avec une chère amie, savourant le charme de mai — sans doute le plus beau mois à Paris. Dans un bar à vins prestigieux, j’ai commandé un verre de Chardonnay, tandis que mon amie choisissait un délicat Pinot Noir. Nous nous émerveillions de la complexité de nos vins, discutant de leurs nuances et de leur richesse, quand le serveur nous a apporté quelques amuse-bouches. Ils n’étaient pas désagréables, mais ils manquaient leur cible — dominant le vin au lieu de le sublimer.
J’ai toujours aimé le chocolat…
Un design époustouflant pour l’art de vivre.
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Pourtant, je trouvais souvent que sa douceur entrait en conflit avec la profondeur du vin. Et si nous pouvions créer des chocolats conçus spécifiquement pour l’apéritif ? Des chocolats qui ne se contenteraient pas de s’accorder avec le vin mais l’exalteraient, apportant une harmonie de saveurs au premier plan.
Le nom de la marque porte également sa propre histoire.
