Colette Demay

Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d'été Noisette Tonda Gentile du Piémont · IGP Fèves de cacao grand cru Vingt-cinq pour cent de sucre · pas un grain de plus Sans arômes artificiels · sans conservateurs Truffe blanche · Truffe noire · Truffe d'été

— Les Instants —

Quand vous le souhaitez

Trois recettes façonnées pour vos émotions.

Noor · Le Loomi du désert

L'amertume fumée du Loomi fragmente la rondeur du praliné Tonda.

Praliné Tonda · Loomi · Couverture 70 %

32,00 €Coffret · 10 pièces

Origin · La Tonda Gentile IGP

La Tonda Gentile trilobata du Piémont, une noisette à l'état de grâce.

Praliné Tonda · Couverture 70 %

30,00 €Coffret · 10 pièces

Mauve · La Guimauve

La douceur d’un nuage de vanille, lovée dans un noir 70 %.

Guimauve vanille · Couverture 70 %

30,00 €Coffret · 10 pièces

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Toutes les recettes · Les Instants

— Les Aperturae —

L'Audace

« Un chocolat qui démarre la conversation plus qu’il ne termine le repas. »

— Aurélie, chroniqueuse gastronomique

Truffe Blanche · pour le Champagne

Le joyaux d’ Alba épouse la tension minérale du Champagne.

Accord suggéré : Krug · Salon · Dom Pérignon

45,00 €Coffret · 10 pièces

Truffe Noire · pour le Bordeaux

La puissance terreuse de la truffe noire s'accorde aux tanins crémeux du Bordeaux.

Accord suggéré : Pomerol · Bourgogne · Barolo

38,50 €Coffret · 10 pièces

Truffe d'Été · pour le Bourgogne blanc

La fraîcheur boisée de la truffe d'été se déploie sur la nervosité du Bourgogne blanc.

Accord suggéré : Meursault · Puligny · Crémant d’Alsace

34,50 €Coffret · 10 pièces

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Toutes les recettes · Les Aperturae

— L'Esthétique de la Forme —

Notre signature iconique — la Larme, cinq grammes pensés pour le palais.

43,19 × 25,01 × 12,5 mm · 5 g · couverture 70 %

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— L'Éloge du Goût —

Le manifeste — le goût comme un seuil, jamais comme une fin.

70 % grand cru · 25 % de sucre · jamais de ganache

Lire le manifeste complet

— L'Éthique du Terroir —

Nos engagements — six matières, six terroirs, remontés à la source.

Du Piémont aux forêts d'Amérique latine — chaque matière, tracée à l'origine

Comprendre nos choix d'ingrédients

— Le Rituel —

Une bouchée qui ne vient pas clore le dîner, mais qui l'annonce.

01 · Une gorgée de vin — 02 · Une Larme — 03 · Puis une autre gorgée

Un café parisien — l'histoire de Colette Demay

— L'Esprit de Colette —

L'histoire d'une larme.

Un café parisien · une émotion saisie presque par hasard

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Événements et collaborations — Colette Demay

— Événements & collaborations —

Vos projets, notre savoir-faire.

Parlons de votre projet

— L'Écrin —

Un écrin de soie, qui devient foulard.

Découvrir — 35 €

— Le Fondateur —

— Stéphane —

Fondateur · Colette Demay · Paris

−10 %

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