Larme- Truffe Noire

Description

Dans une fine coque de chocolat noir du Nicaragua, reconnu pour sa profondeur aromatique, se cache un praliné rare aux noisettes Tonda Gentile des Langhe, considérées comme les meilleures au monde pour leur douceur et leur parfum inimitable.
Ce praliné est subtilement relevé de 11 % de véritable truffe noire du Périgord, sans aucun arôme ajouté — ni artificiel, ni naturel — pour préserver l’authenticité et la pureté de la matière.

Chaque larme révèle un équilibre parfait entre la puissance du cacao, la rondeur de la noisette et la noblesse de la truffe. Une texture onctueuse, presque beurrée, portée par des notes de sous-bois, de fruits secs et d’écorce.

Préconisations de dégustation

La Truffe Noire se savoure à température ambiante, idéalement entre 18 et 20°C, afin que la truffe déploie toute sa richesse aromatique.
Elle se marie magnifiquement avec :

• un Pinot Noir de Bourgogne ou un Pomerol, pour souligner la rondeur du praliné ;

• un champagne millésimé extra-brut, dont la minéralité met en relief la finesse du cacao et la profondeur de la truffe ;

• ou encore un vin jaune du Jura, pour une expérience plus audacieuse et persistante.