{"product_id":"origin-la-tonda-gentile-igp","title":"Origin · La Tonda Gentile IGP","description":"\u003cp class=\"prod-lede\"\u003e\u003cem\u003ePraliné de Tonda Gentile IGP, chocolat grand cru 75 %, rien d'autre.\u003c\/em\u003e Quand on baisse le sucre à 25 %, la noisette n'a plus de cachette. Elle doit être incroyable. \u003cem\u003eElle l'est.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAttaque\u003c\/strong\u003ecacao grand cru 75 %, finesse cacaotée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMilieu\u003c\/strong\u003enoisette Tonda Gentile en pleine présence\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale\u003c\/strong\u003eamande sèche, beurre cuit, persistance longue et nue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L'accord \u0026amp; l'instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'accord\u003c\/strong\u003eEspresso · Vin doux naturel · Rhum vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'instant\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003ela fin d'après-midi, en lecture\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVin doux naturel \u003cem\u003e(Maury, Banyuls)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampagne millésimé vineux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVin jaune du Jura (Château-Chalon)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGewurztraminer Vendanges Tardives\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRhum vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCognac hors d'âge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalvados Pays d'Auge 20 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArmagnac vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaké Daiginjo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L'expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrigin est la recette manifeste de la maison — deux ingrédients-héros, rien autour. La \u003cem\u003eTonda Gentile du Piémont IGP\u003c\/em\u003e rencontre une couverture grand cru à 75 %. Sucre réduit à 25 %. À déguster en silence, sur un seul vin, pour apprécier la netteté de chaque arôme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTempérature idéale de dégustation · 18 à 20 °C\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eManhattan classique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVieux Carré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSazerac\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWhisky sour minimaliste\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEspresso de spécialité \u003cem\u003e(Geisha, Bourbon)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMocktail noisette torréfiée et orgeat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau de source minérale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé Hojicha légèrement torréfié\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOrigin est une recette de pureté. Les accords doivent être sobres, longs, sans interférence aromatique. \u003cem\u003eLe moins fait le plus.\u003c\/em\u003e Éviter les cocktails trop construits ou les arômes contrastants.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFruits à coque (noisette)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces d'autres fruits à coque\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e580 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e40 g \u003cem\u003e(dont saturées 19 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e33 g \u003cem\u003e(dont sucres 25 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e9 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e6 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOrigin représente la vision la plus pure du chocolat Colette Demay : laisser parler le terroir, le climat et le travail des producteurs. Une approche inspirée du vin et du café de spécialité, où chaque origine raconte une identité aromatique unique. \u003cem\u003eCravanzana, Piémont. La noisette nue.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Coffret de 10 pièces","offer_id":56600074551622,"sku":"ORIGIN-6","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/origin.png?v=1779720601","url":"https:\/\/colettedemay.com\/products\/origin-la-tonda-gentile-igp","provider":"Colette Demay","version":"1.0","type":"link"}