{"product_id":"mauve-la-guimauve","title":"Mauve · La Guimauve","description":"\u003cp class=\"prod-lede\"\u003eMauve est notre seule recette sans praliné. Au cœur, une \u003cem\u003eguimauve aérienne à la vanille bourbon\u003c\/em\u003e. Autour, la couverture noire grand cru, comme partout ailleurs. \u003cem\u003eUne maison qui maîtrise la noisette doit savoir aussi faire son contraire.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAttaque\u003c\/strong\u003ecacao noir, frais et net\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMilieu\u003c\/strong\u003eguimauve aérienne, vanille bourbon en infusion\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinale\u003c\/strong\u003esucre fondu, note florale, persistance lactée très douce\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L'accord \u0026amp; l'instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'accord\u003c\/strong\u003eChampagne rosé · Thé blanc · Chartreuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL'instant\u003c\/strong\u003e\u003cem\u003ele goûter, le brunch, l'aparté\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChampagne rosé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCoteaux du Layon ou Bonnezeaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTokaji Aszú 3 puttonyos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMoscato d'Asti\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChartreuse verte ou jaune\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRhum agricole vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCognac VSOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Germain \u003cem\u003e(liqueur de sureau)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L'expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMauve s'inscrit à contre-courant du reste de la collection : pas de praliné, pas de noisette en cœur. Juste une guimauve aérienne sertie dans une couverture grand cru. \u003cem\u003eLa douceur se vit au ralenti.\u003c\/em\u003e À servir en toute fin de dégustation, sur un vin moelleux ou un rhum vieux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTempérature idéale de dégustation · 18 à 20 °C\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBellini revisité à la rose\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocktail vodka, lychee et fleur d'oranger\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOld Fashioned vanille bourbon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSpritz elderflower\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eThé blanc en infusion froide\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMocktail eau de rose et grenade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion hibiscus et pêche blanche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLimonade artisanale fleur de sureau\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMauve appelle des accords ronds et sensuels. Le sucre du chocolat dialogue avec des sucres résiduels (moelleux, vins doux) ou avec des spiritueux vanillés. Éviter l'amertume marquée et les bulles trop tendues.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces de fruits à coque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePrésence d'œuf \u003cem\u003e(blanc d'œuf dans la guimauve, à confirmer)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e510 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e28 g \u003cem\u003e(dont saturées 17 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e55 g \u003cem\u003e(dont sucres 42 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e4 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e4 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMauve s'inspire de l'univers du parfum, de la délicatesse florale et de la sophistication française. Une création pensée autour de la sensualité et de la douceur. \u003cem\u003eLa recette qui prouve qu'une maison de chocolat peut aussi savoir se taire.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Coffret de 10 pièces","offer_id":56600076288326,"sku":"MAUVE-6","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/mauve.png?v=1779720604","url":"https:\/\/colettedemay.com\/products\/mauve-la-guimauve","provider":"Colette Demay","version":"1.0","type":"link"}