Larme – Truffe d’Été

Description

À l’intérieur d’une fine couverture de chocolat noir de Martinique, au profil aromatique chaud et légèrement épicé, s’épanouit un praliné aux noisettes Tonda Gentile des Langhe, d’une texture souple et soyeuse.
Ce praliné est relevé par 11 % de véritable truffe d’été (Tuber aestivum), sans aucun arôme ajouté — pour conserver la fraîcheur naturelle et la subtilité de cette truffe de saison.

Plus douce et plus légère que la truffe noire, la truffe d’été révèle des notes de noisette grillée, de pain chaud et de sous-bois.
Elle apporte à la larme une sensation de chaleur et de lumière, une expression plus ensoleillée du mariage entre la terre et le cacao.
La bouche s’ouvre sur une douceur pralinée, suivie d’une trame boisée et légèrement beurrée, avant de s’effacer dans un souffle délicat et persistant.

Préconisations de dégustation

La Truffe d’Été se déguste à température ambiante (18–20 °C) pour révéler la subtilité de ses arômes.
Elle s’accorde merveilleusement avec :

• Un vin blanc sec du Sud, tel qu’un Chablis ou un Vermentino, pour souligner la fraîcheur de la truffe ;

• Un Champagne brut ou rosé, dont la vivacité réveille la douceur du praliné ;

• Ou un vin rouge léger, comme un Pinot Noir d’Alsace, pour un équilibre tout en délicatesse.

Une création solaire et raffinée — la plus  facile des trois truffes.