Tout commence toujours par une idée, elle était simple : offrir ce que la nature a de plus précieux, aller chercher le meilleur produit possible, quoi qu’il en coûte, et lui rendre hommage avec sincérité.

Épicurien et amateur d’arts, j’ai, pendant plus de vingt-cinq ans, été musicien, habité par la même quête que celle qui m’anime aujourd’hui : créer de l’émotion.

Mes voyages à travers le monde m’ont permis de découvrir ce que la nature offre de plus pur à l’homme — des produits rares, des terroirs uniques, mais surtout des histoires humaines. Car derrière chaque ingrédient d’exception, il y a toujours un visage, une famille, une mémoire vivante.

Avec Laetitia, ma partenaire, qui vient du monde de l’édition, nous partageons cette même sensibilité. Animés par le même désir d’explorer et de sublimer le monde, nous avons réuni nos sensibilités autour d’une idée commune : faire découvrir des produits d’exception qui racontent le savoir-faire de ceux qui les créent à travers le beau, le bon, le geste juste et le respect du temps et de la matière.

Chaque produit devient alors une pièce rare — le fruit d’un savoir-faire transmis, revisité, magnifié. À travers Colette Demay, nous signons une ode à la découverte, à la passion et à la sensibilité.

Un hommage à ceux qui façonnent, transforment et élèvent la gastronomie au rang d’expérience esthétique. Parce que nous croyons que le goût peut être une émotion, et que le vrai luxe, c’est l’attention portée à l’inédit.

Stéphane.