{"title":"Les Tablettes","description":"\u003cp\u003eQuatre origines, un même geste : Bean to Bar 70 %. Du grain de cacao à la tablette finie, ouvragée avec patience.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"tablette-martinique-70","title":"Bean to Bar · Martinique 70 %","description":"\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAttaque cacao noir, sec et droit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilieu canne fraîche, sucre roux, note de tabac blond\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinale boisée, écho de rhum agricole, persistance longue\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’accord \u0026amp; l’instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’accord\u003c\/strong\u003e Rhum agricole vieux · Cognac VSOP · Cigare antillais\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’instant\u003c\/strong\u003e le digestif, la véranda, la fin de table tropicale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMauzac doux du Sud-Ouest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBanyuls Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePineau des Charentes vieux\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRhum agricole vieux (Habitation Saint-Étienne, Neisson, Clément XO)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRhum arrangé vanille\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCognac Hors d’Âge\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eArmagnac millésimé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTablette à briser au creux de la main, en deux carrés franc. Le cacao Trinitario du Lorrain — nord de la Martinique — donne une matière vive, droite, qui prend toute sa mesure avec un rhum agricole vieux. À servir après un repas créole ou simplement avec un café. Conservation 18 °C, sortir 20 minutes avant dégustation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eTi-punch classique au rhum vieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaiquiri Hemingway\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOld Fashioned au rhum agricole\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMojito à la canne fraîche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLimonade citron vert-menthe\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion hibiscus-gingembre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCafé noir long\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMartinique appelle la matière brute des cannes sucrières. Le rhum agricole en accord direct, ou un café noir corsé pour soutenir la note boisée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée dans un atelier utilisant lait, fruits à coque et soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e565 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e42 g \u003cem\u003e(dont saturées 26 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e30 g \u003cem\u003e(dont sucres 27 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e8 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e11 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUne tablette Martinique = 60 g · 70 % cacao.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrinitario du Lorrain, nord-est de la Martinique. Les cabosses sont récoltées à la main, fermentées six jours en caisses, séchées au vent alizé pendant deux semaines. Torréfaction douce, broyage lent, conchage 72 heures dans nos ateliers. Une tablette de pure origine, sans lécithine ni vanilline. Le grain laisse parler le terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Conservation —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. \u003cem\u003eÀ déguster idéalement dans les 6 à 8 semaines, entre 18 et 20 °C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Tablette 60 g","offer_id":56670512087366,"sku":"TAB-MARTINIQUE-70","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/tablette-martinique.webp?v=1780681623"},{"product_id":"tablette-nicaragua-70","title":"Bean to Bar · Nicaragua 70 %","description":"\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAttaque cacao net, fraîcheur d’altitude\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilieu floral, miel d’acacia, note d’agrumes confits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinale délicate vanillée, persistance douce et lactée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’accord \u0026amp; l’instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’accord\u003c\/strong\u003e Sauternes · Cognac VSOP · Café d’origine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’instant\u003c\/strong\u003e le café matinal, le brunch, l’après-midi de lecture\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSauternes Premier Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eJurançon moelleux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTokaji Aszú 5 puttonyos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampagne blanc de blancs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRhum vieux nicaraguayen (Flor de Caña 18)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCalvados millésimé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMirabelle de Lorraine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSaint-Germain (liqueur de sureau)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTablette à laisser fondre sur la langue, carré par carré. Le cacao Matagalpa pousse à 1400 mètres dans la cordillère nord du Nicaragua — la fraîcheur d’altitude donne cette finesse florale rare. À déguster sur un café de spécialité, un thé blanc, ou simplement avec un verre d’eau plate pour préserver la longueur. Conservation 18 °C, dégustation à température ambiante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOld Fashioned vanillé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEspresso Martini doux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMai Tai au rhum Flor de Caña\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBellini à la pêche blanche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCafé filtre origine Matagalpa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé blanc Bai Mu Dan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion camomille-miel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMocktail eau de fleur d’oranger\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eNicaragua appelle la délicatesse. Les vins doux et les cafés d’altitude prolongent sa note florale. Éviter les spiritueux fumés et les amers marqués.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée dans un atelier utilisant lait, fruits à coque et soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e555 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e41 g \u003cem\u003e(dont saturées 25 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e31 g \u003cem\u003e(dont sucres 28 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e8 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e11 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUne tablette Nicaragua = 60 g · 70 % cacao.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCacao fin de Matagalpa, plantation familiale à 1400 mètres dans le nord du Nicaragua. Récolte au sécateur, fermentation contrôlée sept jours, séchage doux au soleil sur lits de bambou. Torréfaction lente à 110 °C, conchage 90 heures dans nos ateliers — la fève y reste un mois. Une tablette florale, polie, qui ne cherche jamais l’effet. Deux ingrédients seulement : cacao et sucre de canne. Rien d’autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Conservation —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. \u003cem\u003eÀ déguster idéalement dans les 6 à 8 semaines, entre 18 et 20 °C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Tablette 60 g","offer_id":56670512120134,"sku":"TAB-NICARAGUA-70","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/tablette-nicaragua.webp?v=1780683424"},{"product_id":"tablette-colombie-70","title":"Bean to Bar · Colombie 70 %","description":"\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAttaque cacao gras, généreuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilieu noisette grillée, café d’Amérique centrale, caramel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinale lactée, persistance ronde et chocolatée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’accord \u0026amp; l’instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’accord\u003c\/strong\u003e Porto Tawny · Whisky single malt · Café espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’instant\u003c\/strong\u003e le digestif, l’après-dîner, le tête-à-tête\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eBanyuls Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaury vintage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePorto Tawny 20 ans\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePedro Ximénez sherry\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWhisky single malt Speyside (Macallan, Glenfiddich)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCognac VSOP\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRhum vieux colombien\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBourbon small batch\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTablette généreuse, à partager. Le cacao Arhuaco vient de la Sierra Nevada de Santa Marta — terre des peuples premiers de Colombie. La fève donne un gras élégant, une rondeur de noisette grillée qui s’accorde naturellement avec les eaux-de-vie ambrées. À déguster après le dîner sur un whisky tourbé léger ou un café espresso allongé. Conservation 18 °C.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWhite Russian au café cold brew\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOld Fashioned bourbon-orange\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNegroni espresso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSazerac classique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCafé espresso allongé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCold brew lait d’avoine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChocolat chaud à l’ancienne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion noisette-cardamome\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eColombie appelle la profondeur boisée. Les spiritueux ambrés et les cafés d’origine prolongent la note noisette. À éviter avec les bulles fines, qui cassent la rondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée dans un atelier utilisant lait, fruits à coque et soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e570 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e43 g \u003cem\u003e(dont saturées 26 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e30 g \u003cem\u003e(dont sucres 27 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e9 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e12 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUne tablette Colombie = 60 g · 70 % cacao.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCacao Arhuaco, cultivé par la communauté indigène du même nom dans la Sierra Nevada de Santa Marta. Plantation en agroforesterie, au cœur de la forêt primaire. La cueillette respecte le calendrier lunaire des Arhuacos. Fermentation cinq jours en bacs de bois, séchage au soleil andin. Torréfaction douce dans nos ateliers, conchage 80 heures. Une tablette ample, généreuse, fidèle à la richesse de son terroir.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Conservation —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. \u003cem\u003eÀ déguster idéalement dans les 6 à 8 semaines, entre 18 et 20 °C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Tablette 60 g","offer_id":56670512152902,"sku":"TAB-COLOMBIE-70","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/tablette-colombie.webp?v=1780663465"},{"product_id":"tablette-madagascar-70","title":"Bean to Bar · Madagascar 70 %","description":"\u003ch3\u003e— Profil aromatique —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAttaque vive, cacao acidulé et minéral\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMilieu fruits rouges (cassis, framboise), agrumes confits\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFinale fraîche, persistance vibrante, signature solaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’accord \u0026amp; l’instant —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’accord\u003c\/strong\u003e Champagne brut nature · Gin botanique · Café cold brew\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eL’instant\u003c\/strong\u003e l’apéritif raffiné, le déjeuner d’été, la terrasse au soleil\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Accords recommandés —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVins \u0026amp; Champagnes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChampagne brut nature ou extra-brut\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChablis Grand Cru\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSauvignon de Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCrémant rosé sec\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpiritueux\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eGin botanique premium (Monkey 47, Tanqueray No. Ten)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRhum agricole blanc Madagascar (Dzama)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVodka aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMezcal artisanal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— L’expérience —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTablette à découvrir lentement, à découvert. Le cacao Sambirano — vallée du nord-ouest de Madagascar — est l’un des terroirs les plus reconnus au monde pour sa vivacité fruitée. À servir frais sur un Champagne sec ou un cocktail tendu, en début de soirée. Conservation 16-18 °C pour préserver le caractère acidulé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Cocktails —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSpritz Champagne-bitter aux fruits rouges\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDaiquiri framboise au rhum Dzama\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGin Sour à la framboise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChampagne cocktail bitter d’agrumes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSans alcool\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eLimonade fraise-basilic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInfusion hibiscus-framboise glacée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEau pétillante au citron vert\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eThé glacé hibiscus-rose\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eMadagascar appelle la fraîcheur et l’éclat. Les bulles tendues, les agrumes et les fruits rouges subliment la vivacité du grain. Éviter les spiritueux fumés et les vins lourds.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Allergènes —\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFabriquée dans un atelier utilisant lait, fruits à coque et soja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeut contenir des traces\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e— Valeurs nutritionnelles —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour 100 g · valeurs estimées, à valider par analyse laboratoire\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉnergie\u003c\/strong\u003e555 kcal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLipides\u003c\/strong\u003e41 g \u003cem\u003e(dont saturées 25 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGlucides\u003c\/strong\u003e32 g \u003cem\u003e(dont sucres 28 g)\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtéines\u003c\/strong\u003e8 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFibres\u003c\/strong\u003e11 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSel\u003c\/strong\u003e0.02 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUne tablette Madagascar = 60 g · 70 % cacao.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Notre récit —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCacao Sambirano, vallée de l’Ambanja, au pied du massif du Tsaratanana. Microclimat unique, sol volcanique riche, fève Criollo-Trinitario. Récolte trois fois par an, fermentation à l’air libre quatre jours, séchage au soleil sur claies de bambou. Torréfaction très courte à 105 °C pour préserver la vivacité, conchage 60 heures dans nos ateliers. Une tablette qui ne perd jamais l’éclat fruité du Grand Île.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e— Conservation —\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÀ conserver à l’abri de la lumière et de la chaleur. \u003cem\u003eÀ déguster idéalement dans les 6 à 8 semaines, entre 18 et 20 °C.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Colette Demay","offers":[{"title":"Tablette 60 g","offer_id":56670512218438,"sku":"TAB-MADAGASCAR-70","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1003\/9758\/0614\/files\/tablette-madagascar.webp?v=1780682645"}],"url":"https:\/\/colettedemay.com\/collections\/les-tablettes.oembed","provider":"Colette Demay","version":"1.0","type":"link"}